ازنين القاضى

وتعني اذنين القاضي عشان شكلها يشبه نوعا ما الاذنين

كيلو دقيق

8 م ك زيت

8 ببيضات

8 م ك ماء

زيت للقلي

1 فنجان سكر بودرة

قطر اي شيرا

في جبل من الدقيق نفقس البيض واحدة فواحدة ثم نخلط ثم نضيف الزيت والماء ثم نعجن

وعلى رخامة نضع فوقها الدقيق ثم فوقها العجينة ثم نعجن الى ان تصبح ملساء ثم تقسمها الى 10 كويرات

ونغطيها بقماشة

ثم نفرد بالالة الخشبية كل كويرة ثم تقطعها في شكل اشرطة ذات طول 30 صم وعرض 5 سم

بعد ذلك نرش الدقيق فوق الاشرطة ونغطيهم

نسخن الزيت

ناخذ شريط من حافته بشوكة ومن حافته الخرى باليد وننفض الدقيق عنه

نغمس الجهة المعلقة بالشوكة في الزيت ونلف الشوكة حول العجين

حالما يصبح لون الشريط ذهبي نخرجه ونستقطر منه الزيت

او ممكن نلف الاشرطة على بعض ونرميها في الزيت الحامي

ثم نخرجها ونغمسها في القطر لمدة 30 دقيقةو نرش عليها الجلجلان اي السمسم