طاجن اللوز

مقادير عجينه اللوز

كيلو غرام لوز

8 بيضات

500 سكر 4 م ك ماء ورد



مقادير عجينة الورقه

500 غ من الدقيق

150غ ماء

100 غ نشاء

4 م ك زيت

2 بيضتان

نصف م ص ملح

مقادير القطر

500غ سكر

3 ارباع لتر من الماء

250غ سكر ناعم

1 م ص عصير ليمون



يغربل او ينخل الدقيق ثم يكدس في ماعون مسطح و تجعل في وسطه حفره يذاب
الملح في الماءو يسكب في الحفره مع الزيت و البيض و يعجن الخليط حتى يتماسك

تطرى بعد ذلك العجينه مرتين او ثلاتا براحة اليد ثم تغطى و تترك جانبا حوالي ساعتين

يقشر اللوز و يجفف ثم يدق مع السكر او في الخلاط ثم يضاف اليه البيض تدريجيا ثم ماء الورد للحصول ف النهاية

على عجينه لوز متجانسه متماسكه

احضري القطر بالمقادير المخصصه له

ترق عجينة الدقيق بالاله الخشبية المخصصه لذلك فوق رخام مرشوش بقليل من
النشاء و ترش الورقة عدة مرات اثناء الترقيق تقص اثر ذلك الورقة بفوهه كاس
قطرها 6 صم تقريبا . تؤخذ قطع من عجينة اللوز في حجم حبه جوز و ترص في وسط
مستديرات الورقه في شكل قريصات اسطوانية الشكل ارتفاعها 1.5صم وترفع حولها
احراف الورقه و تقرص بالاصابع تخبز بعد ذلك الطواجن في الفرن مده 20 دقيقه
و تكون الحرارة معتدله ثم تغطس في القطر و تغطس في السكر الناعم و تترك
لليوم التالي